Employment Type
Full-time
Job Location
Aswan Western Agricultural Road, مدينة أسوان الجديدة, 1252031, مصر
Date posted
4 نوفمبر، 2025
PDF Export
Export as PDF
Position title
شيف حلواني
Description

تحت التوجيه والإشراف العام لرئيس الطهاة التنفيذي وبالتعاون مع مساعد رئيس الطهاة التنفيذي، وفي حدود سياسات منتجع ذا زين ويلنس (The Zen Wellness Resort) المعمول بها، يتولى رئيس طهاة الحلويات مسؤولية كافة جوانب قسم الحلويات.

Responsibilities
  • تنسيق المهام والأنشطة الأخرى داخل قسم الجزارة مع رؤساء أقسام الأغذية والمشروبات الآخرين حسب التكليف.
  • مساعدة رئيس الطهاة التنفيذي في الرقابة اليومية على ما يلي:
    - مستويات جودة الإنتاج وطريقة تقديم جميع الأصناف الغذائية المُنتجة.
    - النظافة والتعقيم والصحة العامة في قسم الحلويات.
  • ضمان تحقيق أقصى أداء في المهام المذكورة أعلاه.
  • مساعدة رئيس الطهاة التنفيذي في إنتاج وتحضير وتقديم جميع الأصناف الغذائية لضمان أعلى مستويات الجودة في جميع الأوقات.
  • ضمان جودة جميع المنتجات المُصنعة في قسمه مثل:
    - الخبز الطازج والحلويات لجميع احتياجات الفندق
    - العجائن الأساسية والفطائر
    - تخزين وتحضير وتقديم الآيس كريم وفقاً لمعايير منتجع ذا زين ويلنس
    - تدوير المخزون والتخزين السليم
  • ضمان الإنتاج وفقاً للوصفات المعتمدة.
  • وضع وصفات لابتكارات جديدة بالتعاون مع رئيس الطهاة التنفيذي.
  • فحص جميع أصناف الفاكهة والسلع الجافة المستلمة للتأكد من مطابقتها لمعايير الجودة.
  • تدريب الموظفين على الاستخدام الصحيح للآلات والمعدات وطرق تنظيفها.
  • تدريب وتحفيز جميع المرؤوسين.
  • إقامة علاقات عمل فعالة مع الموظفين والحفاظ عليها.
  • إطلاع رئيس الطهاة التنفيذي يومياً على كافة المعلومات ذات الصلة بالمسائل التشغيلية والشخصية، بما في ذلك المعلومات التي لا تتطلب اتخاذ إجراء من قبله.
  • مراجعة كشوف الحفلات والتأكد من تحضير جميع الأصناف الغذائية للولائم والمناسبات الخاصة في الوقت المحدد ومطابقتها لمعايير الجودة والكمية.
  • إجراء جرد دقيق للمواد الغذائية في قسمه.
  • إعداد طلبات المواد الغذائية اليومية حسب التكليف.
  • الحفاظ على النظافة في جميع المناطق المخصصة، بما في ذلك الثلاجات والمجمدات وأسطح طاولات العمل.
  • إعداد الجداول الزمنية والإجازات السنوية بالتعاون مع مساعد رئيس الطهاة التنفيذي لاعتمادها من قبل رئيس الطهاة التنفيذي. 
  • ضمان توفر إمدادات كافية من المواد الخام من خلال فحص مستويات المخزون يومياً وإعداد تفاصيل طلبات التوريد بالتعاون مع مساعد رئيس الطهاة التنفيذي للحصول على موافقة رئيس الطهاة التنفيذي.
  • الحفاظ على مخزون كافٍ من الغذاء من خلال:
    - الاستفادة من فائض الطعام
    - التحكم في الحصص الغذائية
    - تقليل الهدر إلى أدنى حد ممكن 
  • التأكد من أن جميع الآلات والأثاث والمعدات والأواني في حالة صالحة للعمل في جميع الأوقات، وأن محل الحلويات والمنطقة المخصصة نظيفة دائماً وفي حالة آمنة لمنع الحوادث.
  • ضمان سير العمل في محل الحلويات بسلاسة وتحقيق الأهداف المحددة في الميزانية أثناء فترة غيابه/غيابها.
  • توجيه وتقييم أداء مرؤوسيه.
  • أداء المهام المشتركة لجميع المشرفين والمهام التي قد يكلفه بها رئيس الطهاة التنفيذي.
  • القدرة على الإشراف على إنتاج الغذاء وتوزيع العمل بفعالية.
  • القدرة على الحفاظ على ظروف صحية متميزة.
  • القدرة على التحكم في مخزون الطعام بفعالية.
  • القدرة على تقديم توصيات بشأن اختيار الموظفين، وتقديم التدريب، ورفع تقارير عن تقدم الأداء.
  • القدرة على تقديم المراجع وضمان التزام الموظفين بقواعد العمل الداخلية.
  • القدرة على الحفاظ على علاقات طيبة مع الموظفين والزملاء (العمل الجماعي).
الأمن والسلامة والصحة
  • الحفاظ على سرية تامة فيما يتعلق بخصوصية الضيوف.
  • إبلاغ المدير العام وقسم الأمن عن أي سلوك مشبوه من الضيوف أو الموظفين.
  • إخطار مسؤول التدبير المنزلي بشأن المفقودات والموجودات.
  • التأكد من الإبلاغ عن جميع المخاطر المحتملة والحقيقية بشكل مناسب وفوري.
  • الفهم الكامل لإجراءات الفندق الخاصة بالحرائق والطوارئ والتهديدات بالقنابل.
  • اتباع إجراءات الطوارئ لضمان أمن وسلامة الضيوف والموظفين.
  • العمل بطريقة آمنة لا تسبب ضرراً أو إصابة للنفس أو للآخرين.
  • توقع المخاطر والظروف الممكنة والمحتملة وإخطار المدير بها.
  • الحفاظ على أعلى معايير النظافة الشخصية، والهندام، والزي الرسمي، والمظهر، ولغة الجسد، والسلوك.
الكفاءات
  • إجادة اللغة الإنجليزية ولغة أخرى واحدة على الأقل تستخدمها غالبية الموظفين.
  • خبرة لا تقل عن خمس سنوات في فنادق 5 نجوم.
  • معرفة جيدة ببرامج Microsoft Excel وWord وOutlook.