Job Location
Aswan Western Agricultural Road, 新阿斯旺城, 1252031, 埃及
Date posted
2025年11月4日
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Position title
行政总厨
Description

负责（与管理层共同）规划、组织和人员配备流程。执行、控制和创新后勤部门。还负责食品准备、根据既定的国际展示和质量标准指导及培训员工，从而实现盈利运营和成本利润，并获得管理层认可，最终实现客户满意度。

Responsibilities
  • 监督员工，安排其工作时间、公众假期和年假。
  • 提交病假、请假表，并在部门内和人力资源经理处进行跟进。
  • 监督并与所有厨师、厨师及其他厨房员工协调，确保食品准备和展示符合 MP 标准。
  • 检查所有进场食品的质量、数量和成本效益。
  • 每日使用正确表格申请所有食品供应，保持合理的周转率，并根据业务预测规划生产。
  • 与餐饮部经理合作规划并实施所有菜单。
  • 负责监督控制并分析以下各项的进展：
    - 生产和展示的质量水平
    - 宾客满意度
    - 商品推销和营销
    - 运营 / 工资 / 食品成本
    - 清洁 / 环境卫生和个人卫生
  • 确保在上述所有指定领域达到最佳表现。
  • 制定并实施针对所有厨房员工的培训计划，以便内部人员能够轻松填补职位空缺和缺勤。
  • 根据 MP 标准保存日志、考勤表并使用所有其他表格。
  • 监督菜单准备工作，并与副主厨、餐饮部经理、餐厅和宴会经理协商参与定价政策，同时考虑以下因素：
    - 当地要求
    - 市场需求
    - 竞争
    - 趋势
    - 食谱
    - 潜在成本
    - 餐饮产品的供应情况
    - 商品推销和促销 
  • 与人力资源经理协调并按照所有人力资源程序选拔、惩戒、推荐和解雇员工，并保持有效的员工关系。
  • 确保厨房（包括重型设备和器皿）清洁卫生，并与管事部经理协调工作。
  • 定期检查所有厨房和存储冰箱及存储程序，以避免变质并确保食品达到目标周转率。
  • 了解当地劳动法、安全和防火措施。
  • 负责准确的厨房内部调拨。
  • 准备所有标准食谱并使用肉类图表。
  • 负责所有离开厨房的物品，并为发出的货物获得相应的入账。
  • 与酒店外部人员互动，如供应商、政府官员、竞争对手及社区其他成员。
  • 监督市场清单的完成情况，确保符合 MP 质量标准。
  • 遵守健康和安全标准以防止事故发生。
  • 履行上级指派的其他职责。
  • 参加每日厨师简报会。
  • 准备行政会议。
  • 准备食品成本报告。
  • 准备员工绩效报告。
  • 准备工资报告。
  • 准备库存控制。
  • 与宴会经理一起参加每周宴会会议。
  • 根据总经理和餐饮部经理的要求准备报告。
安保、安全与健康
  • 对宾客隐私保持高度机密。
  • 向总经理和安保部门报告宾客和员工的任何可疑行为。
  • 就失物招领物品通知管家。
  • 确保所有潜在和实际危险均立即得到妥善报告。
  • 充分了解酒店的火灾、紧急情况和炸弹威胁处理程序。
  • 遵循紧急程序，以保障宾客和员工的安全与保障。
  • 以安全的方式工作，不伤害或损伤自己或他人。
  • 预见可能发生的危险和情况并通知经理。
  • 保持个人卫生、着装、制服、外表、肢体语言和行为的最高标准。
胜任能力
  • 精通英语及大多数员工使用的另一种语言。
  • 具有五年五星级酒店工作经验。
  • 熟练使用 Microsoft Excel、Word、Outlook。
工作关系

与各部门联络以确保运营顺畅，并与宾客、业务合作伙伴建立良好的关系。