Job Location
Aswan Western Agricultural Road, Nueva Ciudad de Asuán, 1252031, Egipto
Date posted
4 de noviembre de 2025
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Position title
Chef Ejecutivo
Description

Es responsable del proceso de planificación, organización y dotación de personal (junto con la dirección), así como de la ejecución, control e innovación del área de servicio. También es responsable de la preparación de alimentos, la dirección y formación del personal de acuerdo con los estándares internacionales establecidos de presentación y calidad, lo que resulta en una operación rentable y un margen de costes aceptable para la dirección, y en la satisfacción del cliente.

Responsibilities
  • Supervisa al personal, la programación de sus horas de trabajo, días festivos y vacaciones anuales.
  • Presenta los formularios de enfermedad y de ausencia, y realiza un seguimiento dentro del departamento y con el Gerente de Recursos Humanos.
  • Supervisa y coordina con todos los chefs, cocineros y demás personal de cocina, asegurando que la preparación y presentación de los alimentos cumpla con los estándares de MP.
  • Inspecciona todos los productos alimenticios entrantes en cuanto a calidad, cantidad y rentabilidad.
  • Solicita diariamente, utilizando los formularios adecuados, todos los suministros de alimentos y mantiene una rotación aceptable, planificando la producción según la previsión de negocio.
  • Planifica e implementa todos los menús en cooperación con el Gerente de Alimentos y Bebidas.
  • Supervisa el control y análisis de lo siguiente:
    - El nivel de calidad de la producción y presentación
    - La satisfacción del cliente
    - El merchandising y marketing
    - La operación / Nómina / Coste de alimentos
    - La limpieza / Saneamiento e higiene
  • Garantiza un rendimiento óptimo en todas las áreas mencionadas según lo asignado.
  • Establece e implementa un programa de formación para todo el personal de cocina, de modo que las vacantes y ausencias puedan ser cubiertas fácilmente por el personal interno.
  • Mantiene libros de registro, hojas de asistencia y el uso de todos los demás formularios según los estándares de MP.
  • Supervisa la preparación de menús y participa en la política de precios en consulta con los Sous Chefs, el Gerente de Alimentos y Bebidas, el Gerente de Restaurante y Banquetes, teniendo en cuenta lo siguiente:
    - Requisitos locales
    - Necesidades del mercado
    - Competencia
    - Tendencias
    - Recetas
    - Costes potenciales
    - Disponibilidad de productos de A&B
    - Merchandising y promoción 
  • Selecciona, disciplina, recomienda y despide empleados en coordinación con el Gerente de RRHH y de acuerdo con todos los procedimientos de RRHH, y mantiene una relación laboral efectiva.
  • Garantiza una cocina limpia e higiénica, incluyendo el equipo pesado y los utensilios, coordinando sus esfuerzos con el Jefe de Mayordomía.
  • Inspecciona regularmente todos los refrigeradores de cocina y almacenamiento, así como los procedimientos de almacenamiento para evitar el deterioro y asegurar la rotación deseada de los productos alimenticios.
  • Conoce las leyes laborales locales, las precauciones de seguridad y contra incendios.
  • Es responsable de las transferencias precisas entre cocinas.
  • Prepara todas las recetas estándar y utiliza las tablas de carne.
  • Es responsable de todos los artículos que salen de la cocina y recibe el crédito adecuado por los bienes emitidos.
  • Interactúa con personas externas al hotel, como proveedores, funcionarios gubernamentales, competidores y otros miembros de la comunidad.
  • Supervisa la elaboración de las listas de mercado, según los estándares de calidad de MP.
  • Cumple con las normas de salud y seguridad para prevenir accidentes.
  • Realiza otras tareas asignadas por su supervisor.
  • Asiste a la reunión diaria de chefs.
  • Prepara reuniones ejecutivas.
  • Prepara informes de costes de alimentos.
  • Prepara informes de rendimiento del personal.
  • Prepara informes de nóminas.
  • Prepara el control de existencias.
  • Asiste a la reunión semanal de banquetes con el gerente de banquetes.
  • Prepara informes según lo solicitado por el Director General y el Gerente de Alimentos y Bebidas.
Seguridad, protección y salud
  • Mantiene una alta confidencialidad en lo que respecta a la privacidad de los huéspedes.
  • Informa de cualquier comportamiento sospechoso de huéspedes y personal al Director General y a Seguridad.
  • Notifica a la gobernanta sobre objetos perdidos y encontrados.
  • Se asegura de que todos los peligros potenciales y reales se notifiquen de inmediato y de forma adecuada.
  • Comprende plenamente los procedimientos del hotel en caso de incendio, emergencia y amenaza de bomba.
  • Sigue los procedimientos de emergencia para garantizar la seguridad de los huéspedes y empleados.
  • Trabaja de forma segura para no dañarse ni lesionar a otros.
  • Anticipa posibles y probables peligros y condiciones, y notifica al Gerente.
  • Mantiene los más altos estándares de higiene personal, vestimenta, uniforme, apariencia, lenguaje corporal y conducta.
Competencias
  • Buen dominio del inglés y de otro idioma hablado por la mayoría del personal.
  • Cinco años de experiencia en hoteles de 5 estrellas.
  • Buenos conocimientos de Microsoft Excel, Word, Outlook.
Interrelaciones

Se relaciona con todos los departamentos para asegurar una operación fluida y desarrolla relaciones efectivas con huéspedes y socios comerciales.