Employment Type
Full-time
Job Location
Aswan Western Agricultural Road, مدينة أسوان الجديدة, 1252031, مصر
Date posted
4 نوفمبر، 2025
PDF Export
Export as PDF
Position title
رئيس قسم المطبخ (Chef de Partie)
Description

تحت التوجيه والإشراف العام لرئيس الطهاة التنفيذي، وفي حدود سياسات منتجع "ذا زين ويلنس" (The Zen Wellness) المعمول بها، يساعد في الإشراف على جميع جوانب الإنتاج الساخن وتوجيهها.

Responsibilities
  • تدريب الموظفين المرؤوسين على الاستخدام الصحيح للآلات والمعدات، وتنظيفها بشكل منتظم.
  • تدريب وتحفيز جميع مرؤوسيه بشكل منتظم.
  • إقامة علاقات عمل فعالة والحفاظ عليها.
  • إطلاع المشرف المباشر يومياً على كافة المعلومات المتعلقة بالأمور التشغيلية والشخصية، بما في ذلك المعلومات التي لا تتطلب إجراءً من رئيس الطهاة التنفيذي.
  • مراجعة كشوف الفعاليات والتأكد من تحضير كافة الأصناف الغذائية للمطاعم والحفلات والفعاليات الخاصة في الوقت المحدد وبما يطابق معايير الجودة والكمية.
  • إجراء جرد دقيق للأصناف الغذائية في قسمه.
  • إعداد طلبات المواد الغذائية اليومية حسب المهام الموكلة إليه.
  • الحفاظ على النظافة في جميع المناطق المخصصة، بما في ذلك الثلاجات والمجمدات.
  • أداء المهام المشتركة لجميع المشرفين والمهام الأخرى التي قد يتم إسنادها إليه.
  • التحكم في التكاليف من خلال تقليل التلف والهدر، والتخزين السليم، والالتزام الصارم بمعايير تحديد الحصص.
  • الإشراف والمشاركة في تحضير بوفيهات الغداء والعشاء المحددة، والفعاليات الخاصة، والحفلات، وتوريدات المطاعم.
  • إعداد قائمة الإنتاج اليومية لقسمه/لقسمها.
  • التأكد من اتباع سياسات وإجراءات مراقبة التكاليف في منتجع "ذا زين ويلنس".
  • إنتاج جميع الأصناف مع طاقم عمله/عملها وفقاً لوصفات منتجع "ذا زين ويلنس".
  • مراقبة واختبار جميع الأطعمة التي يتم طهيها وتذوق عينات منها قبل تقديمها.
    حضور الدورات التدريبية.
  • الإبلاغ عن أي معدات في القسم تحتاج إلى إصلاح أو صيانة.
  • الإشراف على تحضير الأطعمة المخصصة للأقسام الفرعية المختلفة.
  • مراجعة كشوف الفعاليات، والقوائم اليومية، والعروض الترويجية، وطلب المواد الغذائية بناءً على الفعاليات والقوائم والتوقعات.
  • التأكد من نضارة وصلاحية المنتجات المستخدمة في القسم وتخزينها بشكل سليم.
  • ضمان سير العمل بسلاسة في القسم أثناء غياب المشرف المباشر.
  • القدرة على الإشراف على إنتاج الغذاء وتوزيع العمل بفعالية.
  • القدرة على الحفاظ على معايير نظافة استثنائية.
  • القدرة على التحكم في مخزون الغذاء بفعالية.
  • القدرة على تقديم توصيات بشأن اختيار الموظفين، وتوفير التدريب، وتقديم تقارير عن تقدم الأداء.
  • القدرة على تقديم المراجع وضمان امتثال الموظفين لقواعد العمل الداخلية.
  • القدرة على بناء علاقات جيدة مع الموظفين والزملاء (العمل الجماعي).
الأمن والسلامة والصحة
  • الحفاظ على سرية تامة فيما يتعلق بخصوصية الضيوف.
  • إبلاغ المدير العام وقسم الأمن عن أي سلوك مريب من قبل الضيوف أو الموظفين.
  • إخطار مسؤول التدبير المنزلي بشأن المفقودات والمعثورات.
  • التأكد من الإبلاغ الفوري وبشكل مناسب عن جميع المخاطر المحتملة والحقيقية.
  • الفهم الكامل لإجراءات الفندق الخاصة بالحرائق والطوارئ والتهديدات بالقنابل.
  • اتباع إجراءات الطوارئ لضمان أمن وسلامة الضيوف والموظفين.
  • العمل بطريقة آمنة لا تسبب الأذى أو الإصابة للنفس أو للآخرين.
  • توقع المخاطر والظروف الممكنة والمحتملة وإخطار المدير بها.
  • الحفاظ على أعلى معايير النظافة الشخصية، والهندام، والزي الرسمي، والمظهر، ولغة الجسد، والسلوك.
الكفاءات
  • إجادة اللغة الإنجليزية ولغة أخرى واحدة على الأقل يستخدمها غالبية الموظفين.
  • خبرة تتراوح بين سنتين إلى ثلاث سنوات في فنادق 5 نجوم.
العلاقات البينية

التنسيق مع جميع الأقسام لضمان سلاسة العمليات وتطوير علاقات فعالة مع الضيوف وشركاء العمل.