Employment Type
Full-time
Job Location
Aswan Western Agricultural Road, 新阿斯旺城, 1252031, 埃及
Date posted
2025年11月4日
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Position title
副主厨
Description

在行政总厨的指导和监督下，并与餐饮经理合作，在 The Zen Wellness Resort 既定政策范围内开展工作。副主厨全面负责厨房运营的各个方面，尤其是在行政总厨不在场时。根据指派，负责协调与其他餐饮部门负责人的职能和活动。

Responsibilities
  • 监督所分配的厨房员工、设施和成本的运作，以确保实现餐饮部门利润最大化。
  • 持续控制并分析以下内容：
    - 按照 The Zen Wellness Resort 运营标准手册 (OSM) 进行运营
    - 食品接收、储存、制作和呈现的质量水平
    - 清洁、消毒和卫生
    - 运营成本、工资、食品成本 (GOP)
    - 宾客满意度 (GSI)
    - 员工满意度 (ESI)
    - 确保在上述所有分配领域表现卓越。 
  • 建立并维护良好的员工关系。
  • 每日向行政总厨汇报运营和人事方面的所有相关信息，包括不需要行政总厨采取行动的信息。
  • 检查宴会单，确保宴会和特殊活动的所有食品按时准备，并符合质量和数量标准。
  • 确保遵守酒店的成本政策和程序。
  • 与各部门厨师合作制定时间表和年假计划，报行政总厨批准。
  • 编写菜谱卡并准备用于拍摄的菜肴。
  • 保持食谱文件更新并妥善展示，确保所负责厨房的每日生产清单及时更新。
  • 定期对员工进行适当培训，并负责新员工的入职培训。
  • 通过每日检查库存水平，并与行政总厨助理合作准备供应品申领详情，报行政总厨批准，以确保原材料供应充足。
  • 确保对其所负责厨房的所有食品进行正确的库存盘点。
  • 指导员工使用和清洁所有机械、设备和器皿。
  • 通过以下方式控制成本：
    - 保持充足的食品库存
    - 利用剩余食品
    - 份量控制
    - 将浪费降至最低
  • 确保所有厨房内部调拨完整、准确并按时完成，交由行政总厨签字。
  • 每日对所负责的所有厨房区域、冷库、食品库房和设备的清洁与卫生情况进行实地检查。
  • 每日准备食品申领单和肉类控制清单，报行政总厨批准。
  • 培训、指导并评估所分配厨房员工的表现。
  • 确保所有机器、家具、设备和器皿始终保持清洁且处于良好工作状态，并确保厨房始终整洁且处于安全状态，以防止事故发生。
  • 履行所有主管的共同职责以及行政总厨可能指派的其他职责。
  • 通过指定负责人并告知其所有运营事项，确保在其不在场期间厨房的平稳运行。
  • 能够监督食品生产并有效分配工作。
  • 能够保持卓越的卫生条件。
  • 能够有效控制食品库存。
  • 能够就员工选拔提供建议，提供培训并汇报绩效进度。
  • 能够提供参考意见并确保员工遵守内部规章制度。
  • 能够与员工和同事保持良好关系（团队合作）。
安保、安全与健康
  • 对宾客隐私保持高度机密性。
  • 向总经理和安保部门报告宾客和员工的任何可疑行为。
  • 就失物招领事宜通知客房部。
  • 确保所有潜在和实际危险均能立即得到妥善报告。
  • 充分了解酒店的火灾、紧急情况和炸弹威胁处理程序。
  • 遵守紧急程序，以确保宾客和员工的安全与保障。
  • 以安全的方式工作，不伤害或损伤自己或他人。
  • 预见可能发生的危险和情况并通知经理。
  • 保持个人卫生、着装、制服、仪表、肢体语言和行为的最高标准。
胜任能力
  • 精通英语以及大多数员工使用的另一种语言。
  • 拥有五年五星级酒店工作经验。
  • 熟练使用 Microsoft Excel、Word 和 Outlook。
工作关系

与所有部门保持联络以确保运营顺畅，并与宾客、商业伙伴建立良好的关系。