Employment Type
Full-time
Job Location
Aswan Western Agricultural Road, Nueva Ciudad de Asuán, 1252031, Egipto
Date posted
4 de noviembre de 2025
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Position title
Chef Ejecutivo de Cocina
Description

Bajo la dirección y supervisión general del chef ejecutivo y en cooperación con el gerente de Alimentos y Bebidas, y dentro de los límites de las políticas establecidas de bienestar Zen. El subchef ejecutivo asume la plena dirección y responsabilidad de todos los aspectos de las operaciones de cocina, especialmente en ausencia del chef ejecutivo. Coordina funciones y actividades con otros jefes de departamento de Alimentos y Bebidas según se le asigne.

Responsibilities
  • El subchef ejecutivo supervisa las funciones de sus empleados de cocina asignados, las instalaciones y los costes para asegurar que se logre el máximo beneficio del departamento de Alimentos y Bebidas.
  • Controla y analiza, de forma continua, lo siguiente:
    - Operación en línea con el Manual de Estándares de Operación (OSM) de Zen Wellness Resort
    - Niveles de calidad de recepción, almacenamiento, producción y presentación de alimentos
    - Limpieza, saneamiento e higiene
    - Costes operativos, nómina, coste de alimentos (GOP)
    - Satisfacción del huésped (GSI)
    - Satisfacción del empleado (ESI)
  • Garantiza un rendimiento óptimo en todas las áreas mencionadas, según se le asigne.
  • Establece y mantiene relaciones laborales efectivas con los empleados.
  • Informa diariamente al chef ejecutivo de toda la información relevante en asuntos operativos y personales, incluyendo aquella información que no requiere la acción del chef ejecutivo.
  • Revisa las hojas de funciones y se asegura de que todos los alimentos para banquetes y funciones especiales se preparen a tiempo y cumplan con los estándares de calidad y cantidad.
  • Se asegura de que se sigan los costes y las políticas y procedimientos del hotel.
  • Elabora los horarios y las vacaciones anuales en cooperación con los chefs de departamento para la aprobación del chef ejecutivo.
  • Escribe fichas de recetas y prepara platos para fotografía.
  • Mantiene los archivos de recetas actualizados y correctamente expuestos, y las listas de producción diaria al día para las cocinas asignadas.
  • Capacita a su personal de forma adecuada y regular, así como para la introducción de nuevos empleados.
  • Garantiza un suministro adecuado de materia prima verificando los niveles de existencias diariamente y preparando los detalles para las solicitudes de suministros en cooperación con el asistente del chef ejecutivo para la aprobación del chef ejecutivo.
  • Garantiza la correcta toma de inventario de todos los alimentos en sus cocinas asignadas.
    Instruye a su personal sobre el uso y la limpieza de toda la maquinaria, equipos y utensilios.
  • Controla los costes mediante:
    - Mantenimiento de un inventario adecuado de alimentos
    - Utilización de excedentes de alimentos
    - Control de porciones
    - Reducción al mínimo del desperdicio
  • Se asegura de que todas las transferencias entre cocinas sean completas, precisas y se realicen a tiempo para ser firmadas por el chef ejecutivo.
  • Inspecciona diariamente todas sus áreas de cocina asignadas, cámaras frigoríficas, almacenes de alimentos y equipos para verificar la limpieza e higiene.
  • Prepara diariamente las solicitudes de alimentos y las listas de control de carne de carnicería para la aprobación del chef ejecutivo.
  • Capacita, guía y evalúa el desempeño de su personal de cocina asignado.
  • Se asegura de que todas las máquinas, muebles, equipos y utensilios estén limpios y en condiciones de funcionamiento en todo momento, y de que la cocina esté siempre limpia y en condiciones seguras para prevenir accidentes.
  • Realiza las tareas comunes a todos los supervisores y las que le asigne el chef ejecutivo.
  • Garantiza el buen funcionamiento de sus cocinas durante su ausencia, designando a una persona responsable e informándole de todos los asuntos de la operación.
  • Capaz de supervisar la producción de alimentos y asignar el trabajo de manera efectiva.
  • Capaz de mantener excelentes condiciones de higiene.
  • Capaz de controlar eficazmente el stock de alimentos.
  • Capaz de recomendar sobre la selección de personal, proporcionar formación e informar sobre el progreso del desempeño.
  • Capaz de proporcionar referencias y asegurar el cumplimiento de las normas internas por parte del personal.
  • Capaz de mantener una buena relación con el personal y los compañeros de trabajo (trabajo en equipo).
Seguridad, protección y salud
  • Mantiene una alta confidencialidad en lo que respecta a la privacidad de los huéspedes.
  • Informa al gerente general y a seguridad sobre cualquier comportamiento sospechoso de huéspedes y personal.
  • Notifica al personal de limpieza sobre objetos perdidos y encontrados.
  • Se asegura de que todos los peligros potenciales y reales se informen de inmediato y de forma adecuada.
  • Comprende plenamente los procedimientos del hotel en caso de incendio, emergencia y bomba.
  • Sigue los procedimientos de emergencia para garantizar la seguridad de los huéspedes y empleados.
  • Trabaja de forma segura para no dañarse ni lesionar a otros.
  • Anticipa posibles y probables peligros y condiciones, y notifica al gerente.
  • Mantiene los más altos estándares de higiene personal, vestimenta, uniforme, apariencia, lenguaje corporal y conducta.
Competencias
  • Buen dominio del inglés y de otro idioma utilizado por la mayoría del personal.
  • Cinco años de experiencia en hoteles de 5 estrellas.
  • Buenos conocimientos de Microsoft Excel, Word, Outlook.
Interrelaciones

Se relaciona con todos los departamentos para asegurar un funcionamiento fluido y desarrolla relaciones efectivas con huéspedes y socios comerciales.