Employment Type
Full-time
Job Location
Aswan Western Agricultural Road, مدينة أسوان الجديدة, 1252031, مصر
Date posted
4 نوفمبر، 2025
PDF Export
Export as PDF
Position title
سوشيف (مساعد رئيس الطهاة)
Description

تحت التوجيه والإشراف العام من رئيس الطهاة التنفيذي وبالتعاون مع مدير الأغذية والمشروبات وفي حدود سياسات منتجع ذا زين ويلنس (The Zen Wellness Resort) المعمول بها، يتولى السوس شيف المسؤولية الكاملة عن كافة جوانب عمليات المطبخ، لا سيما في حالة غياب رئيس الطهاة التنفيذي. كما يقوم بتنسيق المهام والأنشطة مع رؤساء أقسام الأغذية والمشروبات الآخرين حسب ما يتم تكليفه به.

Responsibilities
  • الإشراف على مهام موظفي المطبخ المعينين له والمرافق والتكاليف لضمان تحقيق أقصى قدر من الأرباح لقسم الأغذية والمشروبات.
  • التحكم والتحليل بشكل مستمر لما يلي:
    - التشغيل بما يتماشى مع دليل معايير التشغيل (OSM) لمنتجع ذا زين ويلنس
    - مستويات جودة استلام وتخزين وإنتاج وتقديم الطعام
    - النظافة والتعقيم والصحة العامة
    - تكاليف التشغيل، وكشوف المرتبات، وتكلفة الطعام (GOP)
    - رضا الضيوف (GSI)
    - رضا الموظفين (ESI)
    - ضمان الأداء الأمثل في جميع المجالات المذكورة أعلاه حسب التكليف. 
  • إقامة علاقات فعالة مع الموظفين والحفاظ عليها.
  • إطلاع رئيس الطهاة التنفيذي يومياً على كافة المعلومات ذات الصلة بالمسائل التشغيلية والشخصية، بما في ذلك المعلومات التي لا تتطلب اتخاذ إجراء من قبل رئيس الطهاة التنفيذي.
  • مراجعة كشوف المناسبات والتأكد من تحضير جميع أصناف الطعام للولائم والمناسبات الخاصة في الوقت المحدد واستيفائها لمعايير الجودة والكمية.
  • التأكد من اتباع سياسات وإجراءات وتكاليف الفندق.
  • إعداد جداول المواعيد والإجازات السنوية بالتعاون مع رؤساء أقسام المطبخ لاعتمادها من قبل رئيس الطهاة التنفيذي.
  • كتابة بطاقات الوصفات وتحضير الأطباق للتصوير الفوتوغرافي.
  • الاحتفاظ بملفات الوصفات المحدثة معروضة بشكل صحيح وتحديث قوائم الإنتاج اليومية للمطابخ المعينة.
  • تدريب الموظفين بشكل صحيح ومنتظم، بالإضافة إلى تدريب الموظفين الجدد.
  • ضمان توفير إمدادات كافية من المواد الخام من خلال فحص مستويات المخزون يومياً وإعداد تفاصيل طلبات التوريد بالتعاون مع مساعد رئيس الطهاة التنفيذي لاعتمادها من قبل رئيس الطهاة التنفيذي.
  • ضمان إجراء جرد دقيق لجميع أصناف الطعام في المطابخ المعينة له.
  • توجيه موظفيه بشأن استخدام وتنظيف جميع الآلات والمعدات والأواني.
  • التحكم في التكاليف من خلال:
    - الحفاظ على مخزون كافٍ من الطعام
    - الاستفادة من فائض الطعام
    - التحكم في الحصص الغذائية
    - تقليل الهدر إلى أدنى حد
  • التأكد من أن جميع التحويلات بين المطابخ كاملة ودقيقة وتتم في الوقت المحدد ليوقعها رئيس الطهاة التنفيذي.
  • التفتيش الميداني يومياً على جميع مناطق المطبخ المعينة له، والغرف الباردة، ومخازن الطعام، والمعدات للتأكد من نظافتها وصحتها.
  • إعداد طلبات الطعام اليومية وقوائم مراقبة اللحوم لاعتمادها من قبل رئيس الطهاة التنفيذي.
  • تدريب وتوجيه وتقييم أداء موظفي المطبخ المعينين له.
  • التأكد من أن جميع الآلات والأثاث والمعدات والأواني نظيفة وصالحة للعمل في جميع الأوقات، وأن المطبخ نظيف دائماً وفي حالة آمنة لمنع الحوادث.
  • أداء المهام المشتركة لجميع المشرفين والمهام التي قد يكلفه بها رئيس الطهاة التنفيذي.
  • ضمان سير العمل بسلاسة في مطابخه أثناء غيابه، من خلال تعيين شخص مسؤول وإطلاعه على كافة الأمور المتعلقة بالتشغيل.
  • القدرة على الإشراف على إنتاج الطعام وتوزيع العمل بفعالية.
  • القدرة على الحفاظ على ظروف صحية متميزة.
  • القدرة على التحكم في مخزون الطعام بفعالية.
  • القدرة على تقديم توصيات بشأن اختيار الموظفين، وتوفير التدريب، وتقديم تقارير عن تقدم الأداء.
  • القدرة على تقديم المراجع وضمان امتثال الموظفين لقواعد العمل الداخلية.
  • القدرة على الحفاظ على علاقة جيدة مع الموظفين والزملاء (العمل الجماعي).
الأمن والسلامة والصحة
  • الحفاظ على سرية تامة فيما يتعلق بخصوصية الضيوف.
  • إبلاغ المدير العام والأمن عن أي سلوك مشبوه من قبل الضيوف أو الموظفين.
  • إخطار مسؤول التدبير المنزلي بشأن المفقودات التي يتم العثور عليها.
  • التأكد من الإبلاغ عن جميع المخاطر المحتملة والحقيقية بشكل مناسب وفوري.
  • الفهم الكامل لإجراءات الفندق الخاصة بالحرائق والطوارئ والتهديدات الأمنية.
  • اتباع إجراءات الطوارئ لضمان أمن وسلامة الضيوف والموظفين.
  • العمل بطريقة آمنة لا تسبب ضرراً أو إصابة للنفس أو للآخرين.
  • توقع المخاطر والظروف الممكنة والمحتملة وإخطار المدير بها.
  • الحفاظ على أعلى معايير النظافة الشخصية، والهندام، والزي الرسمي، والمظهر، ولغة الجسد، والسلوك.
الكفاءات
  • إجادة اللغة الإنجليزية ولغة أخرى واحدة على الأقل من اللغات التي تتحدث بها غالبية الموظفين.
  • خبرة خمس سنوات في فنادق 5 نجوم.
  • معرفة جيدة ببرامج مايكروسوفت إكسل، وورد، وأوتلوك.
العلاقات البينية

التنسيق مع جميع الأقسام لضمان سلاسة التشغيل وتطوير علاقات فعالة مع الضيوف وشركاء العمل.